野菜がシャキッとする、家庭で失敗しない野菜炒めのコツ

先日、美味しくなる野菜炒めのコツを放映していたのでやってみました。
野菜がシャキシャキして美味しかったです。


①あらかじめ野菜を切ってサラダオイルで混ぜ合わせておく。
(こうすることで野菜がコーティングされて水が出ないようです。また中華は油で通すのでシャキッとするので同じ原理なのだそう)

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②もしお肉を入れるなら別に炒めておく。

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③油でコーティングした野菜を入れてなんと弱火で10分。途中2・3分おきにゆっくりと上下をかき混ぜるだけ。



④最後にニラなど火をほとんど通さなくてもよい野菜を入れて強火で炒めます。この時に、塩・コショウ・ごま油を加えて1分。


これで出来上がり!


家庭用は火がどうしても弱いので、このほうがいいようです。お試しあれ!




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by pc_school_kitaaya | 2015-05-13 17:54 | 磯島の日記

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